発祥の背景を掘り下げると、大きく分けて2つの潮流が存在します。ひとつは、前述した芸能・エンタメ界隈でのフックとなった発言やネタとしての由来です。特定のタレントにまつわるローカルな行きつけ店として語られた逸話が、ファンの間で聖地巡礼的な関心を呼びました。
もうひとつは、蕎麦処として知られる地域（信州、山形、出雲など）に古くから根付く実力派の個人店です。「井上」という親しみやすい屋号を掲げる名店が各地に点在しており、グルメサイトのレビューとネット上のバズが混ざり合った結果、ひとつの大きな検索トレンドを形成するに至りました。
