Q1：クッキーのレシピで「粉糖」とあるのを「上白糖」で代用してもいいですか？
A1：代用自体は可能ですが、食感が大きく変わります。上白糖は水分保持力が高いため、サクサクではなく「しっとり・柔らかめ」のソフトクッキー寄りの仕上がりになります。サクッとした歯ざわりを残したい場合は、上白糖よりもグラニュー糖で代用する方が適しています。
Q2：すり鉢を使ってグラニュー糖を手動で粉糖にすることはできますか？
A2：不可能ではありませんが、非常に重労働であり、市販の粉糖のような均一な微粒子にするのは困難です。粒子にムラが残るとアイシングなどの仕上がりに影響するため、電動ミルを使うか、素直に市販の粉糖を購入することをおすすめします。
Q3：マカロンを作るときにコーンスターチ入りの粉糖を使っても膨らみますか？
A3：膨らむこと自体はありますが、でんぷんの影響で表面のツヤが失われたり、マカロン特有のピエ（下部の膨らみ）が乱れたり、中身が詰まりすぎて固くなったりする原因になります。マカロン作りでは、必ず原材料が砂糖のみの「純粉糖」を使用してください。
