品書きを開くと、職人のこだわりが凝縮された多彩な鰻料理が並びます。看板メニューであるうな重の値段は、鰻の仕込み量やカット数に応じて「並」「上」「特上」と段階的に設定されており、2026年現在の相場においても提供価値に対して極めて納得感のある価格設計が維持されています。
タレの香ばしさと濃厚なコクを堪能できる「かば焼き」は、甘すぎずキレのある後味が特徴で、島根県産米のふっくらとした炊き上がりと抜群の調和を見せます。一方で、食通の間で特に評価が高いのが「白焼き」です。泥臭さが皆無だからこそ成立するこの一品は、口に含んだ瞬間に鰻本来の上質な脂の甘みと皮のクリスピーな食感が広がり、ワサビ醤油や山椒塩がその輪郭を鮮やかに際立たせます。
