Q1：夏野菜は生で食べるのと加熱調理するのとでは、どちらが栄養的に有利ですか？
A1：野菜が持つ主たる栄養素の特性によって明確に分かれます。きゅうりやレタスのように熱に弱いビタミンCや生の酵素（ホスホリパーゼなど）を活かしたい場合は生食が適しています。一方で、トマトのリコピンやピーマン・モロヘイヤのβ-カロテンは脂溶性であるため、油を使って加熱調理することで体内への吸収率が2〜4倍に劇的に跳ね上がります。自身の補給したい目的に応じて使い分けるのが最も合理的です。
Q2：とうもろこしの粒に付いているヒゲは食べられますか？栄養はあるのでしょうか？
A2：十分に食べられます。漢方では「南蛮毛（なんばんもう）」と呼ばれ、古くから利尿作用やむくみ解消の生薬として重宝されてきました。カリウムやフラボノイドが豊富に含まれており、天ぷらのかき揚げに入れたり、細かく刻んでスープの具材にしたり、乾燥させてフライパンで乾煎りし「とうもろこしのヒゲ茶」として煮出すことで、香ばしい風味とともに余すことなく栄養を摂取できます。
Q3：オクラは生のままでも食べられますか？それとも必ず茹でるべきですか？
A3：新鮮で柔らかいオクラであれば、生のままでも美味しく安全に食べられます。ただし、表面の硬いうぶ毛が口当たりを悪くするため、塩を振ってまな板の上で転がす「板ずり」を丁寧に行い、冷水で軽く洗ってから薄く刻むことが前提となります。生で刻むと独特のネバネバ成分（水溶性食物繊維）がダイレクトに引き出され、熱に弱いビタミン類も壊れずに摂取できるメリットがあります。
