屋台村の真骨頂は、やはりその規格外の料理にある。看板メニューの一つであるタイ式炭火焼き焼肉「ムーガタ」は、中央で肉を焼きながら外側の溝でスープを味わうスタイルで、連日長蛇の列ができる人気ぶりだ。さらに、注文が入ってからハーブをすり鉢で潰す自家製ソムタムは、ひとくち食べた瞬間に汗が噴き出す強烈な辛さだ。
また、近頃注目を集めているのがベトナムのストリートフード「バインチャンチョン（ライスペーパーの和え物）」や、ミャンマーのモヒンガー（魚出汁の麺料理）だ。どれも大手チェーン店では絶対に出会えない、現地そのままの荒々しくも深い味わい。胃袋を直接揺さぶるようなインパクトこそが、中毒者を増やし続けている最大の理由だ。
