多くの食通を惹きつけてやまない人気の秘密、それは長年継ぎ足し続けられてきた秘伝スープの存在だ。豚骨ラーメンの極致とも言えるそのスープは、創業期から絶やさず守られてきた「呼び戻し」技法によって生み出されている。大鍋でじっくり熟成された深いコクと新鮮な豚骨の香味が絶妙なバランスで溶け合い、濃厚でありながら後味は驚くほどすっきりしている。
特筆すべきは、自家製の中細ストレート麺との絡みの良さだ。スープの旨味をしっかり持ち上げ、口の中で噛みしめるたびに小麦の香りと濃厚な出汁が交差する。職人技が光る完成された味わいだ。
