Q1：鶏もも肉ではなく「鶏むね肉」や「ささみ」でも美味しく作れますか？
A1：十分に美味しく作れます。鶏むね肉を使う場合は、パサつきを防ぐためにフォークで両面を刺したあと、酒と砂糖（肉1枚に対して各小さじ1）を揉み込んで10分ほど置き、繊維に対して斜めにそぎ切りにしてから衣をつけてください。しっとり柔らかな仕上がりになります。
Q2：めんつゆがストレートや2倍濃縮の場合、配合はどう変えればいいですか？
A2：ストレートタイプの場合は「めんつゆ150ml＋みりん大さじ1＋醤油小さじ1/2（水は加えない）」、2倍濃縮の場合は「めんつゆ75ml＋水75ml＋みりん大さじ1.5＋醤油小さじ1/2」を目安に調整してください。味見をして少し濃いと感じる程度が、大根おろしをのせた時にベストな塩梅になります。
Q3：前日の余ったチキンカツやスーパーのお惣菜カツでも再現できますか？
A3：もちろん可能です。冷えたカツをそのままつゆに入れるとベチャッとしやすいため、必ずアルミホイルを敷いたオーブントースターで2〜3分温め、衣のカリッと感を復活させてから、沸騰したつゆに加えて30秒ほど煮てください。
