旅の大きな醍醐味である食事においても、油屋旅館は妥協のないこだわりを見せています。夕食に提供されるのは、信州の豊かな大地と清らかな水が育んだ旬の食材を贅沢に使用した創作会席料理です。
メインを飾るのは、とろけるような肉質と芳醇な香りが自慢の信州プレミアム牛肉の陶板焼きやしゃぶしゃぶ。さらに、清流で育まれた信州サーモンや岩魚のお造り、高原野菜の蒸し物、香り高い信州手打ち蕎麦など、郷土色豊かで彩り鮮やかな品々がテーブルを彩ります。味付けは素材本来の旨味を引き立てる繊細な仕上がりで、幅広い世代から好評を博しています。
諏訪といえば、甲州街道沿いに立ち並ぶ「諏訪五蔵（真澄・舞姫・麗人・本金・横笛）」に代表される酒処としても全国的に有名です。館内ではこれらの銘酒を取り揃えた利き酒セットなども用意されており、旬の会席料理と地酒の見事なマリアージュを心ゆくまで堪能できます。
