浅草エリアには数十軒に及ぶ鉄板焼き店がひしめき合っています。その中で浅草つる次郎が「浅草 鉄板焼き 人気店」の頂点に君臨し続ける背景には、徹底した仕込みへのこだわりがあります。
一般的なお好み焼き店では粉と水、簡易的な粉末出汁を合わせるケースも少なくありません。しかし、つる次郎では丸鶏・鶏ガラ・香味野菜をベースに、厳選された鰹節や昆布などの和風素材を組み合わせ、3日間かけてじっくり抽出する「こだわり出汁」をすべての生地に使用しています。
現場取材で職人が語った「出汁の深みこそが、ソースやマヨネーズの強い味に負けない生地の骨格を作る」という言葉通り、口に含んだ瞬間に立ち上る芳醇な香りと、驚くほど軽い後味が特徴です。化学調味料に頼らない重層的な旨味は、グルメアワードの常連となり「浅草つる次郎 お好み焼き 百名店」として評価され続ける決定的な理由となっています。
