麺類の消費傾向には、古くからの風土や食文化が色濃く反映されています。総務省の家計調査および外食支出データを紐解くと、地域ごとの圧倒的な特色が見て取れます。
うどん消費量で不動の全国1位に君臨するのは、言わずと知れた「うどん県」こと香川県です。西日本エリアでは関西の出汁文化や九州の柔らかいうどん文化が根付いており、日常食として生活に完全浸透しています。
一方、そば消費量の上位には長野県、山形県、東京都が並びます。信州そばや山形板そばに代表される伝統的な産地はもちろん、江戸時代から外食文化としてそばが発達した関東圏で高い数値を記録しています。
そしてラーメン消費量（外食支出額）では、山形県山形市や新潟県新潟市が熾烈な首位争いを繰り広げています。寒冷地ならではの温かいスープ文化や、来客をもてなす「出前ラーメン」の習慣が、年間消費額を押し上げる原動力となっています。
