鴨錦恵美須店を訪れるにあたって、ネット上の断片的な情報から生じがちな「誤解」をいくつか是正しておく必要があります。
第一の誤解は、「うどん専門店だからうどんだけを食べる店」という思い込みです。鴨錦の最大の発明は、前述の通りうどんと中華麺（ラーメン）のクロスオーバーにあります。最初から中華麺を指定して「鴨つけラーメン」として注文することも可能ですが、王道の楽しみ方は「1杯目をうどんで楽しみ、残ったつけ汁に中華麺を替え玉する」という二段構え。1度で2種類の麺料理を味わい尽くすこのスタイルこそが、常連が推奨する作法です。
第二の盲点は、テイクアウト（持ち帰り）に関する認識です。「つけ鴨うどん 鴨錦 恵美須店 テイクアウト 持ち帰り」という検索が増加していますが、鴨錦の真骨頂は茹でたての麺の締まり具合と、熱々で乳化した鴨脂の温度差にあります。一部店舗で持ち帰り対応が行われるケースはあるものの、容器や麺ののびやすさを考慮すると、店内飲食のクオリティに勝るものはありません。持ち帰りを検討する際も、自宅での再加熱や麺の茹で直しが必要になる場合があるため、まずはカウンターで出来立てをすするのが最も賢明です。
第三に出汁割りスープの存在です。食べ終えたつけ汁をそのまま放置して退店してしまう初見客を見かけますが、これは非常にもったいない選択です。卓上やカウンターにある割りスープ（生姜湯）を注ぐと、濃厚だった醤油ダレが一変して極上のスープに昇華します。器の底に残った刻みネギと鴨肉の破片をすくいながら飲む一杯は、まさにフルコースの締めにふさわしい満足感を与えてくれます。
