SNS上の口コミ分析や、店舗出口での実地ヒアリング調査から浮かび上がったのは、渋谷駅前店特有の活気とオペレーションの洗練度です。
「渋谷駅前店はとにかく回転が早い。配膳ロボットがフル稼働していて、注文から肉が届くまでの待ち時間がほとんどない」「野菜バーの回転が早いため、常にシャキシャキの新鮮な野菜が補充されている」という現場のオペレーションを評価する声が全体の約74％を占めました。
一方で、都市部繁華街ならではのリアルな意見も確認されています。「土日の店内は高校生・大学生のグループやインバウンド客で非常に賑やかで、静かに会食する雰囲気ではない」「通路がやや狭めで、野菜バーやタレバーの周りで混雑時に軽い渋滞が発生する」といった点です。静寂やプライベート感を求める場合は、時間帯をピークからずらす工夫が求められます。
