宮古島マンゴーを最も美味しい状態で食べるためには、品種ごとの食べ頃のサインを正しく知る必要があります。
アップルマンゴーの場合、完熟の目印は「表面のブルーム（白い粉）が消えてツヤが出ること」と「触れたときに吸い付くようなしっとり感があること」です。甘くトロピカルな香りが漂ってきたら完全に食べ頃です。食べる2〜3時間前に冷蔵庫の野菜室で冷やすと、甘みを損なわずに極上の食感を堪能できます。冷やしすぎると糖度を感じにくくなるため注意してください。
キーツマンゴーは追熟管理が命となります。購入直後は皮が硬く粉を吹いていますが、常温（20〜25度前後）の風通しの良い日陰で保管します。追熟が進むと皮の緑色がやや黄色みを帯び、ヘタの周りが少しへこんで指で押すと耳たぶほどの弾力を感じるようになります。独特の濃厚な香りが部屋に広がったら追熟完了の合図です。
