エネルギー効率が意識される2026年、調理現場では省エネ意識がますます向上している。最近注目を集めているのが、ガスや電気の消費を最小限に抑える「余熱茹で」のテクニックだ。
鍋に水1cmほどを張って蓋をし、強火で2分ほど蒸し焼きにした後、火を止めて蓋をしたまま8分〜10分放置する。これだけで、驚くほどムラのない美しい固ゆで卵が完成する。また、コンロを塞がずに卓上で数個同時に作れる電子レンジ対応のスチーマーや自動ゆで卵メーカーも進化を遂げており、タイマー管理の手間すら省きたい層から絶大な支持を得ている。
