袋を開けた瞬間に広がる香ばしさ、そして鍋から立ち上る湯気とともに広がるニンニクの刺激。「火の国熊本とんこつラーメン」が全国の麺好きを虜にする最大の要因は、別添された特製黒マー油（焦がしニンニク油）の圧倒的なクオリティにあります。
一般的な量産型とんこつラーメンのスープは、豚骨エキスとポークオイルに頼りがちで、平坦な旨味になりやすい弱点を抱えています。しかし、明治11年（1878年）創業の五木食品は、熊本の伝統的なラーメン製法を徹底研究。ニンニクを複数の温度帯で丁寧に揚げ分け、香ばしい苦味と甘味を抽出した黒マー油を別添調味料としてパッキングしました。このひと手間が、白濁した濃厚とんこつスープに幾重ものグラデーションと劇的な奥行きを与えています。
スープのベース自体も、豚骨特有の臭みを適度に抑えつつ、香味野菜とポークエキスを絶妙なバランスで乳化させています。これにより、最初の一口でガツンと来るインパクトを与えながらも、最後の一滴まで飲み干したくなるキレの良さを両立させているのです。200円前後の手頃な価格帯でありながら、専門店のカウンターで提供される一杯に肉薄する重厚感を実現している点が、長年にわたりファンを心酔させる本質です。
