麺屋すずらんのおすすめメニューを語る上で欠かせないのが、伝統的な札幌ラーメンの文脈を継承しつつ独自進化を遂げたメニューのバリエーションです。定番の3味（味噌・塩・醤油）から変化球まで、どれを頼んでもハイレベルな味わいを誇ります。
まず押さえるべきは、札幌の王道を体現する「味噌ラーメン」です。濃厚な動物系スープと香味野菜の旨味が幾重にも重なり、中華鍋で煽られた香ばしさが中太縮れ麺に完璧に絡みます。スープ表面を覆う上質なラードが熱を閉じ込め、極寒の札幌の夜でも最後の一滴まで熱々の状態で楽しむことができます。
そして、常連客やラーメンフリークの間で絶大な支持を集めているのが、通称「黄色いラーメン（カレーラーメン）」です。単なるカレールーを溶かしたスープではなく、ベースとなる重厚な出汁のコクを活かしつつ、独自ブレンドのスパイスを絶妙な比率で効かせた一杯。スパイシーでありながら角がなく、飲酒後の疲れた胃袋と脳を刺激する中毒性を備えています。チャーシューのホロホロとした食感とスープの親和性も抜群で、一度味わうと「すすきのの夜は黄色で締める」というルーティンが生まれるほどの完成度を誇ります。
