冷凍食品の取り扱いにおいては、長年信じ込まれている誤解や、知らずに犯している危険な調理ミスがいくつか存在します。
誤解1：すべての市販品が「お弁当への自然解凍」に対応しているわけではない
「冷凍食品はお弁当に凍ったまま入れれば保冷剤代わりになる」という認識が広まっていますが、これはパッケージに「自然解凍OK」と明記された指定商品のみに許された手法です。自然解凍対応品は、製造工程において極めて厳格な衛生管理基準と菌数検査をクリアしています。それ以外の「要加熱」商品を凍ったままお弁当に入れると、解凍される過程の温度帯（20〜40℃）で内部の水分が溶け出し、細菌が繁殖して食中毒を引き起こすリスクがあります。必ず中心部までしっかり再加熱し、冷ましてから詰めてください。
誤解2：アルミ包材ごと電子レンジに入れてしまう事故
ニチレイフーズ等の公式発表資料でも強く注意喚起されていますが、一部の大袋冷凍食品には遮光性や鮮度保持のためにアルミ蒸着フィルムが使用されています。この袋のまま電子レンジで加熱すると、スパーク（火花）が発生して発火や機器の破損につながる重大な危険があります。温める際は必ず必要な分量だけを耐熱皿に取り出してください。
誤解3：魚の竜田揚げは鶏肉と同じ感覚で加熱しすぎるとパサつく
マグロやサバ、ブリなどの魚介系竜田揚げは、鶏もも肉に比べて脂質構造とタンパク質の熱凝固温度が異なります。加熱しすぎると一気に水分が抜けて身がパサパサに硬化してしまいます。魚の竜田揚げをリベイクする際は、加熱時間を鶏肉の約7〜8割に抑え、余熱でじんわり中心まで温めるのがジューシーさを保つ秘訣です。
