「レストランびざび」が長年愛され続ける最大の理由は、クラシックなフレンチ・洋食の基礎に忠実でありながら、日本人好みの繊細な旨味を巧みに引き出す調理アプローチにあります。既製品に頼らず、フォンドボーや各種ソースを一から仕込む姿勢が、ひと皿ごとの深いコクを生み出しています。
特に昼夜問わず注文が集まるおすすめ人気料理の筆頭が、じっくり時間をかけて煮込まれた肉料理と特製ハンバーグです。ナイフを入れた瞬間に広がる肉汁と、数日間かけて煮詰められた芳醇なデミグラスソースの調和は、一度味わうと記憶に残る逸品として知られています。また、市場から直送される旬の魚介を使ったポワレや季節のスープも、素材の鮮度をダイレクトに感じられる仕上がりです。
お昼のランチメニューでは、メイン料理に前菜やスープ、ライスまたはパン、食後のドリンクがセットになった充実の構成が用意されています。ボリュームと質のバランスが極めて高く、近隣のビジネスパーソンや家族連れ、優雅なランチ会を楽しむグループで連日賑わいを見せています。
