「近くに和菓子店がない」「できたてのもっちり感を自宅で手軽に楽しみたい」という方に向けて、火を使わずに電子レンジだけで本格的な食感に仕上がる最新の水無月のういろうレシピをご紹介します。
【材料（耐熱容器 15cm×15cm・約4〜6個分）】
- 薄力粉（または米粉）：50g
- 上新粉（または白玉粉）：30g
- 砂糖（上白糖またはきび砂糖）：50g
- 水：160ml
- 市販の粒あん（または小豆かのこ）：100g
【作り方の手順】
- 生地を混ぜる：ボウルに粉類と砂糖を入れ、ダマが残らないよう泡立て器で混ぜながら水を少しずつ加え、滑らかな液状にします。
- 生地を取り分ける：混ぜ合わせた生地から大さじ2杯分を取り分け、別皿にとっておきます（最後に小豆を固定するために使用します）。
- 1度目の加熱：耐熱容器にラップを敷き、残りの生地を流し込みます。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱します。表面が半透明に固まったら取り出します。
- 小豆を乗せて2度目の加熱：固まったういろうの上に粒あん（かのこ豆）を均等に敷き詰め、その上から工程2で残しておいた生地を回しかけます。再度ラップをして600Wで約1分〜1分30秒加熱します。
- 冷まして切り分ける：粗熱が取れたら容器から取り出し、包丁を水で濡らしながら正方形に切り、最後に対角線で半分に切って「三角形」に整えます。
冷蔵庫で冷やしすぎるとういろうのデンプンが老化して硬くなるため、食べる30分ほど前に軽く冷やす程度にするのが、極上のモチモチ感を損なわないプロ直伝のポイントです。
