WEB上のレビューサイトやSNSコミュニティにおけるまことや天白店の口コミ評判を精査すると、評価は総じて高水準を維持しています。特に支持されているのは「尖りすぎない出汁のまろやかさ」と「アットホームな接客態度」です。
大手チェーン店の場合、八丁味噌特有の渋みや塩分が前面に出る傾向がありますが、まことや天白店は削り節の出汁がしっかりと効いており、「最後の一滴まで飲み干せる」という声が多数を占めます。地元ファミリー層やシニア層の常連客が目立つのも、このバランスの取れた味わいが理由です。
一方で、初めて本格的な味噌煮込みうどんを体験した県外客からは、「麺に芯があって硬いのではないか」という驚きの声が散見されます。しかし、これは生麺から直煮込みする伝統製法ならではの設計であり、食べ進めるうちに土鍋の余熱で麺が徐々にもっちりとした食感へと変化していく過程を楽しむのが醍醐味です。
