ジェイハンを訪れた際に絶対に外せない、トルコ家庭料理 ジェイハンの看板メニューをご紹介します。初めて訪れる方でも、この構成を押さえておけばトルコ料理の奥深さを余すところなく堪能できます。
1. メルジメッキ・チョルバス（赤レンズ豆のスープ）
トルコの食卓には欠かせない国民的スープです。丁寧に裏ごしされたレンズ豆の自然な甘みと、ミントやバターの風味が溶け合い、レモンを一搾りすることで爽やかな後味に変化します。「このスープを飲むためだけに訪れる価値がある」と評される逸品です。
2. ピデ（トルコ風舟型ピザ）
薄く伸ばした生地に挽肉やチーズ、ほうれん草などを乗せて舟型に焼き上げるトルコ料理のピデは、外側はサクサク、内側はもっちりとした食感が特徴です。ジェイハンでは注文ごとに香ばしく焼き上げられ、チーズのコクとハーブの香りが口いっぱいに広がります。
3. アダナケバブ＆シシケバブ
スパイスで風味付けした羊肉や鶏肉を串に刺し、絶妙な火入れでジューシーに焼き上げた肉料理です。肉の臭みが丁寧に取り除かれており、ラム肉が苦手だった人が「ここのケバブで開眼した」と語るケースも珍しくありません。
4. メゼ（前菜盛り合わせ）
ひよこ豆のペースト「フムス」や、焼きナスのペースト、ヨーグルトディップなど、トルコの家庭で親しまれる冷前菜の盛り合わせ。自家製のエキメッキ（トルコパン）にディップして味わうのが現地のスタイルです。
