長岡ラーメンに関して、県外の観光客やネットコミュニティでしばしば見受けられる「2大誤解」が存在します。
第1の誤解は、「生姜醤油ラーメンは生姜の辛味が強すぎてスープ本来の味がわからないのではないか」という懸念です。実際には、上質な生姜をじっくりと煮出すことで辛味成分（ジンゲロール）の一部が甘みと深みを持つショウガオールへと変化し、醤油タレの角をまろやかに包み込んでいます。ピリピリとした刺激ではなく、身体の芯から温まるような自然な温もりと芳香こそが本質です。
第2の誤解は、「長岡には生姜醤油ラーメンしかない」という思い込みです。長岡市は、燕三条背脂ラーメンの流れを汲む背脂煮干し系、濃厚な味噌ラーメン、本格派の油そば、さらにはハイレベルな塩ラーメンまで揃う総合的なラーメン激戦区です。多様な名店が互いに切磋琢磨することで、街全体のラーメン水準が底上げされています。
