かつての渋谷宇田川町店がこれほどまでに愛された最大の理由は、他の渋谷 宇田川町 和食 居酒屋とは一線を画す圧倒的なサービス精神と料理のクオリティにありました。
ランチメニューの代名詞となっていたのが、すり鉢で丁寧にすりおろされた風味豊かな「とろろご飯」と、ボリューム満点の肉・魚料理のセットです。客席に案内されるとまず目を奪われたのが、各テーブルに備え付けられた大きな木桶。そこには、職人の手仕事で細かく刻まれた新鮮な青ネギと白ネギが山のように盛られていました。
「ネギは薬味ではなく主役」というコンセプトのもと、味噌汁やとろろ、メインのおかずに好きなだけネギを投入できるスタイルは、野菜不足を気にする単身層やヘルシー志向の女性客の心を鷲づかみにしました。夜の部では、千住葱や九条葱を炭火で丸ごとじっくり焼き上げ、甘みを最大限に引き出した「葱一本焼き」や、ネギが主役の「葱しゃぶ鍋」に日本酒を合わせるスタイルが大人の社交場として高い評判を獲得していました。
