鶏胸肉のみぞれ煮は、調理科学に基づいた正しい下処理と火入れのルールさえ守れば、誰でも確実に柔らかくジューシーに仕上げることができる優秀な料理です。
繊維を断ち切るそぎ切り、保水性を高める下味、そして旨味を閉じ込める片栗粉のコーティング。この3つのステップを踏んだ上で、黄金比の煮汁とともに短時間で蒸し煮にすれば、パサつきとは無縁の極上の一皿が完成します。めんつゆの王道の甘辛さ、ポン酢の爽快な酸味、白だしの端正な旨味など、その日の気分や体調に合わせてバリエーションを楽しみながら、ヘルシーで満足度の高い食生活にお役立てください。 （出典: 鶏 胸 肉 みぞれ 煮（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
