葉物野菜を冷凍する際、「熱湯で固めに茹でてから小分けにする」という手順を踏む人が多いのではないでしょうか。しかし、小松菜に関して言えば、小松菜 冷凍 生のまま保存する方法こそが最もタイパ（タイムパフォーマンス）と栄養保持に優れた選択肢となります。
小松菜を生のまま冷凍できる最大の理由は、ほうれん草に比べて結石の原因となる「シュウ酸」の含有量が約10分の1以下と極めて少ない点にあります。アク抜きのために茹でこぼす必要がないため、生のまま凍らせてもえぐみや苦味が出ません。さらに、熱に弱いビタミンCや水溶性のカリウムを茹で汁に流出させず、栄養素を丸ごとキープできるという明確なメリットが存在します。
生のまま冷凍する手順は非常にシンプルです。まず流水で根元の土や汚れを徹底的に洗い落とし、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。3〜4cm程度の使いやすい長さにカットしたら、冷凍用の小松菜 ジッパー袋 保存を活用し、可能な限り空気を抜いて平らに密閉します。熱伝導率の高いアルミトレイの上に置いて急速冷凍させれば、細胞組織の破壊を最小限に抑えられ、小松菜 保存期間 賞味期限を約3〜4週間（約1ヶ月）まで伸ばすことが可能です。
凍った小松菜は細胞壁が適度に緩んでいるため、加熱時に火が通りやすく、だしの味が短時間で染み込みやすいという調理上の利点も生まれます。
