店名に「家」の文字が入っていることから、県外のラーメンファンの中には「横浜家系ラーメンの系列なのか？」と誤解するケースが散見されます。しかし、古久家は横浜家系ラーメンが誕生する遥か以前の1947年創業の町中華・大衆中華料理店であり、家系特有の豚骨醤油や鶏油（チーユ）、海苔・ほうれん草のトッピングとは全く異なる独自の歴史を歩んでいます。
また、古久家の真骨頂とも言える「麺」に関するこだわりも意外と知られていません。スープの種類ごとに太さや配合を変えた自家製麺は、保存料に頼らず毎日出来立てを使用しています。かんすいの配合を抑え、小麦本来の自然な風味と滑らかな喉越しを両立させた麺は、とろみのあるスープを吸っても伸びにくく、最後まで心地よいコシを保ち続ける計算がなされています。
