牛肉のアスパラ巻きは、下処理の科学と火入れの原則さえ押さえれば、誰でもプロ級のクオリティに仕上げられる料理です。「片栗粉による結着」「下茹で不要の蒸し焼き」「巻き終わりからの加熱」という3つのルールを守るだけで、肉の剥がれや硬化の悩みは一掃されます。
甘辛タレ、ポン酢、バター醤油、チーズといった調味料の掛け合わせによって、日常のおかずから特別な日の献立、お弁当まで柔軟に活躍します。本稿で紹介した黄金比とコツを取り入れ、ジューシーで旨味あふれる極上のアスパラ巻きをぜひ食卓で実感してください。 （出典: 牛肉 の アスパラ 巻き（Yahoo!ニュース））
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