Q1：本当にフライパンに油を引かなくても焦げ付きませんか？
A1：フッ素樹脂加工などの焦げ付かないフライパンであれば、油は一切不要です。豚肉を弱めの中火で加熱すると、肉自身の脂が溶け出して潤滑油の役割を果たします。ただし、鉄製フライパンを使う場合や、赤身率が極めて高いモモ肉を使用する場合は、薄く油を引いてから調理してください。
Q2：生姜は市販のチューブ生姜でも美味しく作れますか？
A2：チューブ生姜でも調理自体は可能ですが、風味には明確な差が生じます。チューブ調味料にはソルビトールや増粘剤が含まれているため、加熱時に雑味が出やすく、香りの立ち上がりも弱くなります。生の生姜を皮ごとすりおろして使うことで、タモリ流ならではの爽快な香りとシャープなキレが最大限に引き出されます。
Q3：豚こま切れ肉でも美味しく作れますか？
A3：十分に美味しく仕上がります。豚こま肉は火が通りやすいため、加熱しすぎによるパサつきが起きやすい部位ですが、小麦粉をまぶして短時間で仕上げるタモリ式の手法はまさに最適です。肉が縮んで固まるのを防ぐため、広げながら手早く炒めるのがポイントです。
Q4：小麦粉の代わりに片栗粉を使っても大丈夫ですか？
A4：代用可能ですが、仕上がりの食感が異なります。片栗粉を使うと中華料理の餡（あん）のように表面がぷるんとした強いとろみになり、タレが重たく絡みます。タモリ流が目指す「肉汁を閉じ込めつつ、タレと脂がサラリと乳化する自然な一体感」を求めるなら、薄力小麦粉の使用を強く推奨します。
