トマトと大葉のマリネは、調味料の黄金比と乳化のひと手間を意識するだけで、誰でも失敗なく極上の味わいを作り出せる万能副菜です。オリーブオイルを用いた王道の洋風から、ポン酢や白だしを効かせた和風アレンジ、ツナや玉ねぎを加えたごちそう仕立てまで、その日の気分やメイン料理に合わせて自在に表情を変えられます。
日持ちの特性を活かしてミニトマトでストックを作るもよし、大玉トマトで出来立てのジューシーさを味わうもよし。科学に基づいたシンプルなプロの知恵を取り入れて、爽やかで箸が止まらない絶品副菜を日々の食卓でお楽しみください。 （出典: トマト 大葉 マリネ（Yahoo!ニュース））
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