本格的なうな重を少しでも気軽に味わいたいなら、各店が展開するランチタイムの限定メニューは見逃せません。多くの店舗で、ランチ限定の「うな丼」や小鉢・肝吸いが付いたセットメニューが2,000円台半ばから提供されており、手頃な価格で専門店の焼き立てを堪能できます。
一方で、伝統的な製法を守る老舗では、注文を受けてから生きた鰻を捌いて串を打ち、じっくりと蒸してから備長炭で焼き上げる「本焼き」のスタイルを貫いています。提供まで30分以上待つことも珍しくありませんが、焼き上がりの香ばしさととろけるような食感は、待つ時間さえも贅沢な体験へと変えてくれます。
