MENYA BIBIRI メニューの骨格をなすのは、丁寧に抽出された鶏の旨味と厳選魚介出汁が高次元で融合したスープです。初訪問者がまず選ぶべき王道から、熱狂的なリピーターを生み出す汁なし系まで、明確な個性分けがなされています。
看板の「メンヤビビリ 魚介鶏そば」は、鶏ガラを長時間じっくり炊き上げたクリーミーな白湯に、煮干しや節系の豊かな和風出汁を絶妙な比率でブレンド。動物系の重厚感がありながらも後味が驚くほど軽やかで、最後の一滴まで飲み干せる端正な仕上がりです。トッピングの代名詞ともいえる薄切りレアチャーシューは、しっとりとした肉の旨味を閉じ込めており、スープの熱で徐々に食感が変化していくグラデーションを楽しめます。
一方、濃厚なパンチを求める層に絶大な人気を誇るのが「メンヤビビリ まぜそば」です。自家製のタレと特製太麺が絡み合い、トッピングの魚粉や具材が一体となって押し寄せるダイナミックな味わいが特徴。卓上調味料による味変の幅広さも相まって、若年層を中心に熱い支持を集めるMENYA BIBIRI おすすめの筆頭格です。
