クックパッドなどの料理投稿サイトで「鶏胸肉南蛮漬けつくれぽ殿堂入り」や「鶏胸肉南蛮漬けレシピ人気1位」を獲得している上位レシピを徹底分析すると、共通して支持されているのは「油の後処理が不要な揚げ焼き」と「誰でも再現できる南蛮酢黄金比率合わせ調味料」の組み合わせです。
たっぷりの千切り野菜（玉ねぎ、人参、ピーマン）とともにいただくことで、食物繊維やビタミンをバランスよく補給できます。家庭で失敗なく作れる標準分量（2〜3人分）の手順は以下の通りです。
【材料（2〜3人分）】
・鶏胸肉：1枚（約300g）
・下味用：酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1、塩こしょう少々、片栗粉大さじ2
・野菜：玉ねぎ1/2個（薄切り）、人参1/3本（千切り）、ピーマン1個（千切り）
・炒め油：サラダ油大さじ1〜2
・【南蛮酢の黄金比率】：酢 大さじ3、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、和風だしの素（または顆粒だし）小さじ1/2、輪切り唐辛子 適量
【調理手順】
1. バットまたは深めの保存容器に南蛮酢の調味料を混ぜ合わせ、薄切りにした玉ねぎ、人参、ピーマンを浸しておきます（野菜は生のままで酸の力によりしんなりします）。
2. 鶏胸肉は繊維を断つように1cm厚さのそぎ切りにし、酒、砂糖、醤油、塩こしょうをもみ込んで5分置いた後、全体に片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏胸肉を並べます。中火で片面を約2分半焼き、裏返したらフタをして弱火で約2分間蒸し焼きにします。
4. 中まで火が通ったら熱々の状態のまま、野菜が入った保存容器の南蛮酢へ直接投入します。全体を軽く和え、10分以上味をなじませれば完成です。
