時代が移り変わり、スマートな飲食店が増え続ける中でも、炭火の前で汗を流しながら串を焼き続ける職人の姿には普遍的な美しさが宿っている。立ち上る煙の向こうで交わされる笑顔と乾杯の音。そこには都市生活の中で失われがちな、人間味あふれる温もりがある。
妥協のない仕入れ、確かな技術、そして訪れる人を温かく迎える活気ある空気感。もつ焼きという日本の大衆食文化を世界に誇るエンターテインメントへと昇華させた水道橋の名店は、今夜も新たな伝説を煙とともに紡ぎ出している。 （出典: もつ 焼 でん 水道橋 店（Yahoo!ニュース））
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