「元祖田舎っぺうどん」は埼玉県内に複数の店舗を展開していますが、ファンの間では「本店と支店でどのような違いがあるのか」が常に熱い議論の対象となります。熊谷市内の市役所前店や厨房店、北本店、上尾店など、それぞれの立地や店舗特性に合わせた工夫が凝らされています。
本店（代店）の最大の特徴は、何と言っても武蔵野の原風景を感じさせる開放的なロケーションと、熟練職人が打ち立て・茹でたてを一気に提供するライブ感にあります。麺の太さの不揃い感やエッジの立ち具合において、本店の一杯は最も荒々しく野性味に溢れていると評されます。一方、市街地に位置する熊谷市役所前店などはビジネスパーソンのランチ需要に特化し、回転率を高める工夫がなされているなど、使い勝手に細かな違いが見られます。
SNSや口コミサイトに集まるリアルな声に耳を傾けると、その評価は圧倒的な絶賛と、一部の驚きの声に二分されています。
「初めて食べた時は『ゴムを噛んでいるのか？』と驚いたが、3回通ったら完全に依存症になった。小麦の香りと肉ねぎの脂が脳を直撃する」（30代男性・地元在住）
「普通の感覚で大盛を頼んだら富士山のような盛り付けで焦った。顎の筋トレになるレベルの硬さだが、後半戦の出汁割りまで完璧に美味い」（40代男性・ドライブ客）
「喉越し重視でツルツルいきたい人には絶対に合わない。でも、無性に『あの噛みごたえ』が恋しくなる日が必ずやってくる」（20代女性）
多くのレビュアーが口を揃えるのは、「顎が疲れるほどの噛みごたえ」と「食後の圧倒的な充実感」です。軟弱な麺を拒絶するかのような堂々たる食感こそが、熱烈なリピーターを生み出す最大のエンジンとなっています。
