「レンジ調理ではどうしても水気が気になる」という方に強くおすすめしたいのが、フライパンを使った蒸し焼きと、オーブントースターを活用した焼き技です。
フライパンで解凍する場合、油を引かずに凍ったままのブロッコリーを並べ、大さじ1〜2程度の水（または酒）を回し入れてフタをし、中火で約2分間蒸し焼きにします。その後フタを取り、強火でサッと余分な水分を飛ばせば、外側は香ばしく中はみずみずしい食感が完成します。
また、洋風の副菜やおつまみに仕上げるならオーブントースターが抜群の威力を発揮します。アルミホイルの上に凍ったブロッコリーを並べ、オリーブオイルと塩、粉チーズを軽く振って200℃前後で5〜7分焼くだけ。水分がほどよく蒸発し、つぼみの表面がカリッとクリスピーに仕上がるため、冷凍野菜とは思えないごちそうへと早変わりします。
