お弁当の野菜おかず作りにおいて最も重要なのは、豪華な料理を作ることではなく、「水分を物理的に抑え、安全かつ鮮やかに隙間を埋めること」です。浸透圧の科学を理解し、乾物の吸水力や電子レンジを活用した時短調理を味方につければ、朝の作業負担は劇的に軽くなります。
赤・黄・緑の3色トリオを意識しつつ、作り置きと朝のクイック調理を柔軟に組み合わせることで、食べる人には美味しさと安心を、作る人には日々のゆとりをもたらすことができます。明日からのお弁当作りに、ぜひ本稿のメソッドを取り入れてみてください。 （出典: 弁当 の おかず 野菜（Yahoo!ニュース））
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