ビビン麺（비빔면）の名称にある「ビビン（bibim）」は韓国語で「混ぜる」、「麺（ミョン / myeon）」は「麺類」を指します。つまり直訳すると「混ぜ合わせる麺料理」という意味です。
日本の焼肉店などで見かけるいわゆる「韓国冷麺」との最大の違いは、「スープの有無」と「タレの絡め方」にあります。
一般的な冷麺は、牛骨やトンチミ（大根の水キムチ）からとった冷たい澄んだスープに麺を浮かべて食べる「ムルネンミョン（水冷麺）」を指すケースが大半です。これに対してビビン麺は、スープをほとんど使わず、コチュジャンベースの真っ赤な濃厚ヤンニョム（合わせ調味料）を茹でた麺に直接しっかりと和えて提供されます。
また、韓国では麺の素材によって呼び分けが存在します。サツマイモやジャガイモのデンプン、そば粉を使った強いコシの麺を和えたものは「ビビン冷麺（ビビンネンミョン）」、日本の素麺に近い小麦粉の細麺（素麺・中麺）を使った大衆的な和え麺は「ビビンククス」と呼ばれ、日常の家庭料理として広く親しまれています。
