2026年の赤坂見附において、昼食に求められる要素は二極化の一途を辿っている。一つは、注文からわずか3分で提供されながらも絶品を約束する「超高効率ランチ」だ。老舗の中華料理店が提供する汁なし担々麺や、自家製麺の讃岐うどん店には、分刻みで動くビジネスパーソンが吸い込まれていく。
一方で、あえて1時間半の時間を確保し、個室でゆったりと味わうビジネスランチの需要も根強い。重要顧客との商談を兼ねた昼の会食では、季節の食材をふんだんに盛り込んだミニコースが好まれる。用途に合わせて完璧に使い分けられる柔軟性こそ、この街の真骨頂と言える。
