下処理を終えた大量の実を一度に消費できない場合は、プロの知恵を取り入れた保存法が効果的だ。食品加工業の現場でも採用されている冷凍保管ノウハウを活用すれば、採れたてのモチモチ食感と鮮やかな色合いを最長1年間キープできる。
殻と薄皮を剥いた状態の実を軽く塩茹でし、氷水にとったあと水気をペーパータオルで完全に拭き取る。一回分ずつラップでぴったりと包み、ジッパー付きフリーザーバッグで空気を抜いて急速冷凍する。使う時は解凍せずそのまま茶碗蒸しや塩炒め、炊き込みご飯に投入すれば良い。
正しい知識とちょっとした裏ワザで、手荒れや臭いの恐怖は完全にクリアできる。この季節ならではの旬の味覚を、ぜひ家庭で安全に堪能してほしい。 （出典: ぎんなん の 実 処理（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
