Q1：フライパンで作るとご飯がベチャついてしまいます。改善策はありますか？
A1：主な原因は野菜の水分です。もやしやほうれん草は加熱後に必ずキッチンペーパーで水気を絞ってください。また、ご飯は炊きたての熱々よりも、少し粗熱を取って水分を飛ばしたものを使うか、固めに炊いたご飯を使用するとパラッと香ばしく仕上がります。
Q2：生のひき肉をご飯の上に乗せて蒸し焼きにするだけで、本当に火が通りますか？
A2：フタをして中火で4分間蒸し焼きにすれば蒸気熱で十分に火が通りますが、心配な場合は事前にフライパンで肉だけをタレと一緒に強火で炒めて色を変えてから、ご飯の上に乗せる「2段調理」を行うと確実です。この方法なら肉の香ばしさも一段とアップします。
Q3：辛いキムチが食べられない子ども向けにアレンジする具材はありますか？
A3：キムチの代わりに「細切りたくあん」や「味付けメンマ」、あるいは「コーン缶のバター炒め」をトッピングするのがおすすめです。甘味とポリポリとした心地よい食感が加わり、辛味ゼロでも大人と同じ満足感を味わえます。
