長年にわたり高い評価を確立してきた背景には、世界最高峰のメディアやプラットフォームからの揺るぎない支持がある。権威あるミシュランガイドにおけるビブグルマン評価やおすすめ店舗への選出をはじめ、Netflixの話題のフードドキュメンタリー『ストリート・グルメを求めて』などでもその存在感を発揮してきた。
さらにデジタル空間での評価も凄まじい。旅のプラットフォームTripAdvisorでは世界中の旅行者から熱狂的なレビューが寄せられ、日本国内の食べログでも常に高い支持をキープしている。言葉や文化の壁を超えて万人に「うまい」と思わせる普遍的な完成度こそ、この店がトップを走り続ける一番の理由だろう。
