今や世界的な大ブームとなったあの看板商品の誕生には、知られざるドラマがあった。かつて創業者の長沼昭夫氏率いる株式会社きのとやは、冷やして食べるタイプのチーズタルトを販売していた。転機となったのは、催事会場で焼きたてのタルトをそのまま鉄板ごと陳列して販売したことだ。
温かいまま提供されたタルトの圧倒的な美味しさに客が殺到。この現場での気づきから本格的な焼きたてチーズタルト開発プロジェクトが立ち上がり、工房一体型の店舗スタイルが確立された。この成功体験こそが、後にグローバル展開を果たしたチーズタルト専門店KINOTOYA BAKEの原点であり、現在のポールタウン店の賑わいへと直結している。
