みずさわ屋を訪れたなら、まず味わうべき絶対的な看板メニューが煮卵入り中華そばです。琥珀色に輝くスープに浮かぶ煮卵は、箸を入れると絶妙な半熟具合の黄身がとろりとあふれ出し、魚介醤油スープと絡み合うことでコクの相乗効果を生み出します。
トッピングのチャーシューは、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれた豚バラ肉。脂の甘みと赤身の旨味がスープに溶け出し、食べ進めるごとに味の深みが増していきます。極細のメンマやシャキシャキのネギも、麺とスープの食感のコントラストを際立たせる名脇役として機能しています。
そして、常連客のほとんどが中華そばと一緒に注文するのが名物のチャーハンです。ラードの香ばしい風味が立ち上るチャーハンは、高温の中華鍋で一気に炒め上げられ、外はパラパラ、中はふっくらとした完璧な仕上がり。細かく刻まれたチャーシューが贅沢に入っており、ラーメンのスープを口に含みながらチャーハンを頬張る「交互食い」は、まさに至福の体験と言えます。半チャーハン（小サイズ）も用意されているため、女性や少食の方でも無理なく名コンビを堪能できます。
