Googleなどの検索エンジンで「鎌倉山 ローストビーフ」と入力すると、関連キーワードに「まずい」といったネガティブな語句が表示されることがあります。贈答用やお祝いの席として検討している人にとっては見逃せない情報ですが、当メディアが各種グルメサイトやSNS、大手ECモールのレビュー数千件を精査したところ、総合評価は星4.2〜4.6という極めて高い水準を維持していました。
では、なぜ一部で批判的な意見が生まれるのでしょうか。現場の生の声と食味分析から見えてきた要因は主に3点存在します。
第1に、「赤身肉のローストビーフ」を期待したユーザーと「黒毛和牛の霜降り肉」のギャップです。英国式の伝統的な赤身（モモ肉など）による引き締まった肉質を好む層にとって、鎌倉山が得意とする上質な和牛サーロインやロースの脂の甘みは「脂っこい」「数切れで胃がもたれる」と感じられるケースがあります。
第2に、通販・お取り寄せにおける「解凍とカットの失敗」です。ローストビーフは温度管理と切り方によって食感が劇的に変化します。常温で急速解凍してドリップ（肉汁）を流出させたり、繊維に沿って厚切りにしてしまったりすると、せっかくの最高級肉がパサつき、固くなってしまいます。
第3に、1万円を超える高価格帯ゆえに「期待値のハードルが極限まで上がっている」という心理的側面です。名店の看板があるからこそ、個人の味覚の好みに合わなかった際に強い不満としてネット上に投稿されやすい構造があります。
