500g〜1kg単位のいちごを一気に消費したい際、毎回オーブンを使った本格製菓をするのは時間的にも手間がかかります。手軽に作れて満足度が高いいちご大量消費スイーツの代表格が、火を使わない冷菓やドリンクへのアレンジです。
まず試したいのが、SNSやレシピ投稿サイトで絶大な支持を集めるいちごフルーチェ手作りレシピです。いちご200gをフォークやマッシャーで粗く潰し、砂糖大さじ2〜3、レモン汁小さじ1を加えて電子レンジで約1分半加熱して粗熱を取ります。ここに冷たい牛乳150mlとプレーンヨーグルト大さじ2を加えて混ぜ合わせるだけで、いちごの天然ペクチンと乳タンパク質（カゼイン）が反応し、どこか懐かしいフルーチェ風のとろとろデザートが完成します。
また、これからの季節の乾杯ドリンクとして大人の人気を集めているのがいちごサングリア作り方です。安価な白ワインまたはロゼワイン1本（750ml）に対し、縦半分にカットしたいちご250〜300g、砂糖大さじ2、ミント数葉、お好みで輪切りレモンを漬け込みます。冷蔵庫で半日（約6時間）寝かせるだけで、いちごの華やかなピンク色と甘美なアロマがワインに移り、極上の自家製サングリアが楽しめます。漬け終わったいちごはアルコールを含んでいるため、大人向けのアイスクリームトッピングとしても活用できます。
さらに、1パック分をあっという間に使い切るいちごシロップ人気レシピも見逃せません。ヘタを取ったいちご500g、氷砂糖500g、レモン果汁大さじ2を煮沸消毒した瓶に交互に詰め、1日1〜2回瓶を揺すって冷暗所に置きます。約1週間で砂糖が完全に溶けたら、果肉を濾してシロップを弱火で数分加熱殺菌します。炭酸水で割れば無添加の贅沢いちごスカッシュに、牛乳で割れば濃厚いちごミルクベースになります。
