瓶詰めのオリーブは、決して敷居の高い西洋料理専用の食材ではありません。そのままつまんで独特の酸味とコクを味わうのはもちろんのこと、過剰な塩分を軽く抜き、ハーブやオイルで軽く温めるだけで、居酒屋やビストロに引けを取らない上質な一皿が完成します。
生食できないオレウロペインの苦味を先人たちの加工技術によって旨味へと昇華させたオリーブは、オレイン酸やビタミンEの宝庫でもあります。グリーンのみずみずしい歯ごたえとブラックのまろやかな深みを上手に使い分け、乾燥と雑菌を防ぐ正しい保存ルールを守りながら、日々の豊かな晩酌や食卓のアクセントとして自在に活用してみてください。 （出典: オリーブ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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