外食産業の動向を追う専門記者の視点から、消費行動における「満足度の分かれ道」を提示します。のん太鮨の価値を最大限に享受できる層と、利用を慎重に検討すべき層の境界線は明確です。
【のん太鮨を強くおすすめできる人】
・機械握りではない、職人が握るふんわりとしたシャリと分厚いネタを楽しみたい人
・山口や広島の地の魚（瀬戸内の鯛、地アジ、アナゴなど）をご当地価格で堪能したい旅行者・出張者
・記念日やプチ贅沢として、家族で少し上質なお寿司の時間を過ごしたい人
・平日のランチタイムに1,500円前後で最高峰の海鮮セットを楽しみたい人
【利用に慎重になるべき人】
・とにかく支払総額を抑え、満腹になることだけを最優先したい人（大手100円均一チェーンを推奨）
・一切の待ち時間を許容できず、事前の順番予約や時間帯の工夫を面倒に感じる人
・静寂に包まれた高級寿司店のような格式や、完全個室での接待を求めている人（一丁目一番地を除き、基本は賑やかな店内空間）
外食における「プレミアム・カジュアル（日常のちょっとした上質）」が定着した現代において、のん太鮨はまさにその王道を走る優良店です。身近な贅沢として割り切って利用する限り、期待を裏切られることはありません。
