芹田一徹は、『グランメゾン東京』の立ち上げメンバー募集に応募し、唯一採用された若き見習い料理人です。居酒屋でのアルバイト経験しかなかったものの、人懐っこい性格とフレンチへの憧れを胸に飛び込んできました。
ミシュラン三つ星を目指す厨房のキャスト相関図を見渡すと、尾花夏樹（木村拓哉）をはじめ、早見倫子（鈴木京香）、京野陸太郎（沢村一樹）、相沢瓶人（及川光博）といった超一流のベテラン勢ばかり。完全なプロフェッショナル集団の中で、芹田だけが圧倒的な技術不足と経験不足に直面する「一般人の視点」を担う存在として描かれました。
