丼の中心で圧倒的な存在感を放つ麺とスープ。その裏には、店主(農家兼ラーメン職人)として昼は畑で汗を流し、夜は厨房で出汁と向き合う熱い情熱が存在する。自家栽培の小麦を絶妙な配合でブレンドした特製自家製麺は、スープとの絡みが抜群だ。
スープのベースとなるのは、丹念に煮込まれた豚骨・鶏ガラと、採れたて根菜のトリプルスープ。一切の妥協を許さない手仕事が、舌に深い余韻を残す至高の味わいを作り出している。職人技と農家のこだわりが見事に結実した瞬間と言えるだろう。
丼の中心で圧倒的な存在感を放つ麺とスープ。その裏には、店主(農家兼ラーメン職人)として昼は畑で汗を流し、夜は厨房で出汁と向き合う熱い情熱が存在する。自家栽培の小麦を絶妙な配合でブレンドした特製自家製麺は、スープとの絡みが抜群だ。
スープのベースとなるのは、丹念に煮込まれた豚骨・鶏ガラと、採れたて根菜のトリプルスープ。一切の妥協を許さない手仕事が、舌に深い余韻を残す至高の味わいを作り出している。職人技と農家のこだわりが見事に結実した瞬間と言えるだろう。