今注目を集めている 【2026年最新】成田空港の裏側で熱気立つ「出汁の夜」— 旅人と地元民が激突する極上おでんの現在地について、多角的な視点を整理して公開しています。

成田のおでんシーンを面白くしているのは、老舗と新進気鋭の店が繰り広げる味の切磋琢磨だ。創業50年を超える老舗では、代々継ぎ足されてきた濃口醤油ベースの「黒出汁」が主流。じっくりと時間をかけて煮込まれた大根や牛すじは、飴色を通り越して漆黒の輝きを放ち、噛むほどに深いコクが口いっぱいに広がる。

一方で、ここ数年で登場した若手店主の店では、房総沖で獲れた飛魚（アゴ）や鶏ガラをベースにした透明感のある「透き通る塩出汁」が人気を博している。創作系の具材として、カマンベールチーズの丸ごと煮や、千葉県産トマトのおでんなど、従来の枠にとらわれない新感覚の一皿が若い世代や女性客を魅了している。